Інструкційно Технологічна Карта Прически КаскадКулебяки - технологическая карта приготовления кушанья. Название кушанья: Кулебяки. Технологическая карта (кулинарный рецепт) . Страны теста связывают над фаршем и защипывают. Сформованную кулебяку укладывают швом книзу на ударенный туком листок, украшают вырезанными дольками из того же теста, приклеивая их меланжем, и оставляют для расстойки. Можно также развернутое тесто уложить на полотенце, на нем сформовать кулебяку и выложить ее на ударенный туком листочек. Перед выпечкой ее мажут меланжем и сверху прокалывают в 2- 3 точках. Выпекают изделия при температуре 2. На кулебяку массой 1 кг ступает 6. Сформованные кулебяки из пласте теста мажут меланжем, прокалывают сверху в 2—3 местностях и выпекаютпри температуре 2. Дают в страстном и мерзлом облике. Кулебяки можно выпекать массой по 5. Возвратиться в список кушаний: МУЧНЫЕ КУЛИНАРНЫЕ ИЗДЕЛИЯ. С образцами технологических карт на кушанья и кулинарные изделия. Кулебяки: Дрожжевое тесто для кулебяк стряпают опарным способом. 600 г теста раскатывают в слой толщиной 1 см и шириной 18-20 см, на половину. Судак или щука, фаршированные (совершенно)Название кушанья: Судак или щука, фаршированные (совершенно)Технологическая карта (кулинарный рецепт) . Потом изнутри тушки надрезают реберные кости и отделяют их неразлучно с хребтовой костью, не прорезая кожуры. После этого срезают мякоть, оставляя ее на кожуре пластом 0,5- 1 см. Проваленную мякоть употребляют для приготовления фонарей. Для фонарей: мякоть рыбки, пассерованный лук, чеснок, размоченный в воде или молоке пшеничный хлеб (из маеты не ниже I сорта), выпускают через мясорубку, добавляют размягченный маргарин, яйца, соль, молотый перец и все трудолюбиво перемешивают. Тушку наполняют фаршем, сообщают ей конфигурацию всей рыбки и припускают в направление 1. Щуку для фарширования можно отделать и вторым способом. Ее чистят от чешуи, промывают, надрезают кожуру вокруг черепушки и оробело, чтобы не прекратить, фотографируют ее совершенно по течению от башки к шлейфу. Хребет надламывают так, чтобы хвостовой плавник остался при сорванной кожуре. Таковым типом зарабатывают кожуру с шлейфом и мякоть рыбки с костями и черепушкой. После этого выручают черепушку, вскрывают брюшко, выручают внутренности и отделяют мякоть от реберных костей и хребта. Мякоть употребляют для фонарей. Сброшенную с рыбки кожуру заполняют фаршем и сообщают изделию фигуру единой рыбки. Отверстие, через какое фаршировалась рыбка, завязывают или штопают. Рыбку дают полностью или нарезают на порции. При отпуске рыбку гарнируют, поливают соусом. Гарниры - картофель отварной, пюре картофельное, овощи отварные с туком, овощи припущенные с туком. Соус - томатный, томатный с овощами, сметанный. Возвратиться в список кушаний: Рыбка ПРИПУЩЕННАЯ. За кресленнями та технолог Рагу овощное: Картофель, морковь обокрасть, промыть, нарезать кусочками или кубиками и усилиться в маленьком числе воды со сливочным. Детальная схема произведения мужской прически Канадка. Прическу начинают с невинного виска. Волоски нужно стричь к средине височной. Название кушанья: Судак или щука, фаршированные (исчерпывающе). Технологическая карта (кулинарный рецепт) . Паспорт обработки: Тушение.
0 Comments
|
AuthorWrite something about yourself. No need to be fancy, just an overview. Archives
March 2017
Categories |